蔥爆牛肉（cong1 bao4 niu2 rou4; つぉんばおにゅうろう; 葱爆牛肉） 牛肉のネギ炒め 「爆」は強火で短時間でさっと炒める料理方法のこと（一種烹飪法。將食物用大火熱油快炒，並頻頻以鍋鏟翻攪材料，至食物剛熟即起鍋，比炒所需的時間更短。）。ネギが爆発…