封肉

封肉（feng1 rou4; ふぉんろう）
客家風角煮

参考：封肉(1) - YTOWER楊桃文化 10000道食譜搜尋

材料

豚バラ肉（ブロック）　200g
ネギ　1本
にんにく　少々
唐辛子　2本
中華スープ　400cc

調味料

醤油　適量
塩　小さじ1/2
氷砂糖　小さじ1
米酒　大さじ1

作りかた

1.ネギを数cmの長さで切る
2.鍋で水を沸かし、豚バラ肉を入れて30分ほど弱火で煮る。その後取り出して適当な長さに切り、醤油に浸しておく。
3.鍋に油を多めに入れ、豚バラ肉を炒めて軽く焼き色を付けた後、白湯に入れて冷ます。
4.鍋に適量の油を引き、ネギとにんにくを強火でさっと炒める。
5.炒めたものと豚バラ肉、調味料を全て鍋に入れて煮る。肉が完全に浸る程度に水を足す。
6.蓋をして強火で沸騰させた後、弱火に切り替えて1〜2時間程度、汁が少なくなるまで煮詰める。

初めてでも卒なくできた。
ふんわりやわらか…とまではいかなかったが、箸でほぐれる程度にはやわらかくできた。
唐辛子を入れたのでほんのりピリッとする感じがまた良い。